Café, té y agua dura
El agua es la mayor parte de una taza de café o de té. Con agua muy dura la cafetera se llena de cal y el sabor puede resultar plano; con agua muy blanda, a veces queda soso.
Qué hace el agua dura con el sabor
El calcio y el magnesio influyen en cuánto aroma se extrae del café molido o de las hojas de té. Con agua muy dura el resultado suele ser más apagado y el té puede formar una película en la superficie. Es una cuestión de minerales y taninos, no una señal de que el agua sea mala.
Proteger la cafetera
Las cafeteras superautomáticas, de émbolo y de cápsulas acumulan cal por dentro, sobre todo en la resistencia y los tubos. Si tu máquina permite regular la dureza, hazlo, y descalcifica según indique el fabricante. Muchas llevan un cartucho filtrante en el depósito que hay que cambiar a tiempo.
¿Filtro o agua embotellada?
Una jarra filtrante o un cartucho de depósito reducen la dureza temporal y suavizan el resultado. El agua mineral de baja mineralización también funciona, pero es más cara y genera residuos. Prueba ambas y compara.
Tetera y hervidor
Las costras de la tetera y del hervidor se quitan con ácido cítrico. Usa agua muy caliente, sin que hierva, déjala actuar y aclara bien. Así el sabor no se contamina.